现在正值春茶大量上市的时候，而绝大多数的春茶都是绿茶。   　　那么在挑选绿茶的时候，我们该如何鉴定绿茶的品质呢？以下文章内容仅供参考：   　　一般言之，绿茶品质鉴别主要有以下方面：   　　1、形状   　　上品绿茶的形状特点包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小，以及条索之松紧，整碎，均匀，除此之外还要观察茶叶的清洁程度，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及干湿程度等项。   　　绿茶的形状随茶类而异，如龙井则以扁而直，尖端不弯曲，身骨细嫩者为上。毛峰以细长而尖端微弯曲者为上。但不论茶叶的外形如何变化，都必须以上述形状特点为前提，否则必为劣品。 　　2、色泽   　　绿茶色泽的挑选，包括了茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项。绿茶的色泽随茶类而异，如毛峰以墨绿而略带褐色者为上，龙井、玉露、瓜片均以翠绿色为上。   　　总之，好的绿茶，色泽须深而鲜，润而均匀者为上。尤其需要注意的是，鉴定茶叶的形状和色泽时，都需要将茶翻拌均匀，上下多看，并使光线分别从不同角度照来，用以对照。 　　3、香气   　　绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如龙井特别清香，毛峰则具有栗香。总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。 　　4、滋味   　　包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦等项。绿茶的滋味，大都以甜而清爽，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富刺激性者均非上品。 　　5、水色   　　绿茶茶汤的鉴别包括浓淡，清浊，鲜暗，及有无游离物与沉淀物等项。无论任何绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上。黄浊淡暗，或有游离物、沉淀物者，均非良品。 　　6、叶底   　　绿茶叶底的鉴别包括色泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩，卷缩或展开，以及有无破裂，枯焦等。总之，任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽鲜明，叶片展开者为上。

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