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怎样鉴别明前茶

2022-11-02 13:03分类:茶叶知识 阅读:

 

  茶文化专家表示,在江南茶区,经过漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,加上初春气温低,茶树生长速度缓慢,此时的芽质比较好。
  明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高,而具有苦涩味的茶多酚相对较低,这时的茶叶口感香而味醇。再者清明前茶较少受到农药污染,特别是早起的春茶,更是一年中绿茶品质最佳的,因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。那么怎样鉴别明前茶呢?
 
  如何辨别明前茶的真假时,大有讲究。倘若是在清明前的,是明前茶肯定没错了,只是不一定是西湖区产的明前龙井,就价格而言,西湖区要高出很多。龙井有早晚之分,以前只有春芽才做龙井,采摘期从清明前一直到谷雨,只采一季,5月1日结束了,夏秋茶是不做龙井的。
  现代的“西湖龙井”每个春季分4次采摘,清明前采的头茶称为“明前茶”,其嫩芽像莲心,所以也称“莲心”,按特级“龙井”的标准,0.5千克炒制出来的“莲心”至少有6万左右的嫩芽。
 
  谷雨前采摘的叫“雨前茶”,又称“二春茶”。
 
  立夏之际的叫“三春茶”,此时茶芽发育较大,附叶两瓣,形似雀舌,所以又叫“雀舌”。
 
  “三春茶”采过之后一个月再采叫“回春茶”,这时茶的叶子已成片,并附带茶梗,所以也叫“梗片”,其品质已不如前三种。
 
  由此看来,采摘的时间不同,茶质也就不同,当然在价位上也有很大区别。难怪很多茶商在“明前”、“雨前”上大做文章。这是茶客要醒目的地方。
  以前从没喝过的人基本上很难辨别,经常喝的人还能品出来它们之间的差别,真龙井看上去光滑扁平、色泽翠绿又有糙米的黄色,品起来略有花香但香气层次丰富,入口之后回甘比较浓。
 
  从大体上来分,一般可分为:
 
  ﹙1﹚上选品。
 
  外观:碧绿新鲜,带油光,白毫多,形状扁直,尖端不弯曲。干茶香气清纯。
 
  叶底:茶香呈天然清香,幽雅飘逸。全叶淡绿清翠,形状整齐。
  冲泡:汤色碧绿或呈清黄色。滋味清新刺激,有清新爽口之感。
 
  ﹙2﹚次级品。
 
  外观;绿而无油光,老叶多,或稍呈黄色。白毫少,形状稍弯或扁而不结。干茶的香味低。
 
  叶底:叶底断碎,呈暗绿色;或稍呈黄褐色,有点发酵的状况。
 
  冲泡:汤色带黄或暗黄。滋味刺激中含有苦与涩。有菁嗅味。

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