【寄周安孺茶】

苏轼

大哉天宇内，植物知几族。灵品独标奇，迥超凡草木。 名从姬旦始，渐播《桐君录》。赋咏谁最先？厥传惟杜育。

唐人未知好，论著始于陆。常、李亦清流，当年慕高躅。

遂使天下士，嗜此偶于俗。岂但中土珍，兼之异邦鬻。

鹿门有佳士，博览无不瞩。邂逅天随翁，篇章互赓续。

开园颐山下，屏迹松江曲。有兴即挥毫，灿然存简牍。

伊予素寡爱，嗜好本不笃。粤自少年时，低回客京毂。

虽非曳裾者，庇荫或华屋。颇见绮纨中，齿牙厌粱肉。

小龙得屡试，粪土视珠玉。团凤与葵花，碔砆杂鱼目。

贵人自矜惜，捧玩且缄椟。未数日注卑，定知双井辱。

于兹自研讨，至味识五六。自尔入江湖，寻僧访幽独。

高人固多暇，探究亦颇熟。闻道早春时，携籝赴初旭。

惊雷未破蕾，采采不盈掬。旋洗玉泉蒸，芳罄岂停宿。

须臾布轻缕，火候谨盈缩。不惮顷间劳，经时废藏蓄。

髹筒净无染，箬笼匀且复。苦畏梅润侵，暖须人气燠。

有如刚耿性，不受纤芥触。又若廉夫心，难将微秽渎。

晴天敞虚府，石碾破轻绿。永日遇闲宾，乳泉发新馥。

香浓夺兰露，色嫩欺秋菊。闽俗竞传夸，丰腴面如粥。

自云叶家白，颇胜中山醁。好是一杯深，午窗春睡足。

清风击两腋，去欲凌鸿鹄。嗟我乐何深，水经亦屡读。

陆子诧中泠，次乃康王谷。麻培顷曾尝，瓶罂走僮仆。

如今老且懒，细事百不欲。美恶两俱忘，谁能强追逐。

姜盐拌白土，稍稍从吾蜀。尚欲外形体，安能徇心腹。

由来薄滋味，日饭止脱粟。外慕既已矣，胡为此羁束。 昨日散幽步，偶上天峰麓。山圃正春风，蒙茸万旂簇。

呼儿为佳客，采制聊亦复。地僻谁我从，包藏置厨簏。

何尝较优劣，但喜破睡速。况此夏日长，人间正炎毒。

幽人无一事，午饭饱蔬菽。困卧北窗风，风微动窗竹。

乳瓯十分满，人世真局促。意爽飘欲仙，头轻快如沐。

昔人固多癖，我癖良可赎。为问刘伯伦，胡然枕糟曲。

【释义】

姬旦，即周公。

《桐君录》，指《桐君药录》，其中讲到“巴东有真香茗茶”。

常，指常衮，唐建州刺史造研膏茶。

李，即李德裕（虎前）。

鹿门佳士，指皮日休。

天随翁，指陆龟蒙。

叶家白，建茶名。

中山醁，名酒。

中泠，指扬子江中泠水。

康王谷，指康王谷家水。

【详解】

此诗虽长，但句句不离茶，是一首严格意义上的咏茶诗。诗的开篇，就是一部中国茶业和茶文化的简明历史，讲述了从周公姬旦所著《尔雅》，即有“槚，苦茶”的名称；《神农食经》也有“茶茗久服，令人有力，悦志”的记载；晋朝的杜育最先用《荈赋》来描写茶；唐代的陆羽成就了世上第一部关于茶叶的专著，从此，茶业迅速发展，饮茶之风风靡中外；后来，又有皮日休和陆龟蒙，互相唱和，留下《茶中杂咏十首》和《奉和袭美茶具十咏》这样优美的诗篇，陆龟蒙还亲自种茶，制茶，研究茶，“有田数百亩，置园顾渚山下，岁取租茶，自判品第”。他们对保存茶业史料和发展茶文化都有重大贡献。随后，对宋代的名茶小龙、团凤、日注、双井进行品评；对茶叶的采摘、制作、烹煎、品尝以及饮后“意爽飘欲仙，头轻快如沐”的美妙感受都作了详尽而生动的描述，是一首不可多得的咏茶好诗。

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