二国和两晋时期，茶已经从汉代的仅限于荆楚或长江中游地区扩展到了我国东部地区的江南和浙江沿海一代，茶叶的饮用和生产也逐渐普及开来。

《三国志·吴书》写道：“孙皓每飨宴，无不竞日。坐席无能否，率以七升为限。……曜素饮酒不过二升，初见礼异时，常为裁减，或密赐茶以当酒”。这个记载表明三国后期至少在东吴上层社会中，饮茶已开始流行。另外《秦子》中也有“顾彦先日，有味如膳，饮而不醉；无味如茶，饮而酲焉，醉人何用也？！”这些材料一方面是三国时江南饮茶的佐证，另一方面表明西晋统一促进南北交流，促进了中原地区的饮茶。虽然北方饮茶并不一定就是从晋开始的。不过中原最早饮茶的可靠记载还是西晋左思的《娇女诗》。“吾家有娇女，皎皎颇白暂……止为荼菽据，吹嘘对鼎枥”。

三国吴与东晋都以现在的南京为都城，达官贵人特别是东晋北方士族集结、移居于此。受其影响，江东一带（今苏南和浙江）成为茶业发展新区，其茶业和茶业文化的发展速度在此阶段中较之我国其他地区要快很多。

在茶的饮用上，相对于三国江东茶的饮用还主要流行于宫廷和望族之间，东晋时的茶已经成为江东地区的平常待客之物。这期间茶饮的发展必然带动茶树种植的发展，可惜几乎没有这方面的直接资料，只可根据有些材料推测湖州包括江苏宜兴一代的茶叶生产在两晋期间有一定的发展，而宜兴的某些山岭茶树种植已经十分繁盛了。虽然如此，这一时期茶叶的生产和技术中心仍然是荆巴和西蜀。张揖《广雅》所载：“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之”。这也是我们现在能见的茶的最早加工记载。三国两晋时期儒释道三教在传播巾开始融合，受其影响孕育出融合了儒释道文化的茶文化，可以说是我周茶文化的形成阶段。

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