在新疆、甘肃居住的哈萨克族有个谚语：“三餐有茶，提神清心，劳动有劲；三天无茶，浑身乏力，懒得起床。”可见哈萨克人是将饮茶视为每天生活的一个不可分割的组成部分。

他们饮用的茶有马奶茶、牛奶茶和羊奶茶。就马奶茶来说分为两种：一种是用刚刚挤下的鲜马奶煮的奶茶；另一种是将马奶发酵后煮的奶茶。前者称奶茶，后者称酸奶茶。

他们煮奶茶的器具是铜壶或铝锅。先将壶里或锅里倒进水煮沸后，加进一些茯砖茶的碎块，再煮沸时就加入马奶或牛（羊）奶，经搅拌再煮沸时滤除掉茶渣，就成了奶茶。居住在甘肃的哈萨克人喜欢喝马奶茶和酸奶茶；而居住在新疆北部的哈萨克人则喜欢喝牛（羊）奶茶，他们在喝牛（羊）奶茶时喜欢在奶茶里加进一些盐巴，或者糖，或者核桃仁之类的东西来增加特色口味。

无论哪种奶茶营养都很丰富，既能生津解渴，又能补充因吃蔬菜少而缺乏的营养。他们喝奶茶一般是每天吃早饭、中饭和晚饭时，作为佐餐的汤料来喝的，平时感到口渴时也喝奶茶，特别是有客人造访时，不论什么时候都要以奶茶待客。当客人到来时，主人请客人进入帐篷，席地而坐。女主人接着就在客人面前铺上一块白布，端来烤羊肉、馕和奶茶。这是哈萨克人待客的基本礼节。

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