西双版纳的基诺族的饮茶习惯很有特色。他们既喜欢饮用凉拌茶，又爱喝煮茶。这是两种不同的茶。

  凉拌茶，顾名思义，就是不用水煮的凉茶，再拌以适当的作料。这种茶与其说是喝茶，莫如说吃茶更为贴切，因为他们是将这种茶当作菜食用的，并非是为了解渴或待客。这种凉拌茶制作很简单，主要是将新采摘的茶叶芽苞，用手揉碎、洗净后放在大碗里，用新鲜的山泉水泡上，再加上一些诸如捣碎的黄果叶、大蒜、辣椒，以及酸蚂蚁、盐巴之类的配料，浸沤少许时间，就可以食用。这种凉拌茶一般是作为佐餐的菜食，而他们用于解渴的茶则是煮茶。

  煮茶，是用泉水煮沸的茶，在火塘上将泉水煮沸后，撒入些茶叶，再煮到壶里的泉水冒出鱼眼般的气泡时，就将壶里的茶汤倒进竹筒里，留作饮用。他们下地干活时，都带着这种盛着茶汤的竹筒，以便渴时饮用。他们极少热饮煮茶，一般是放凉了再饮用，看来基诺人还是喜欢吃凉茶的。

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