欧洲国家一般是以饮红茶为主，其饮法分为不加作料的清饮和加作料的调饮两种。而居于欧洲中部的德国却属于另类。他们喜欢饮茶，而且喜欢饮花茶。他们饮用的花茶不像我国是用茉莉花等香气馥郁的花窨制的，而是在百花盛开的季节，采集各种花瓣，再加上苹果干、山楂干等搅拌在一起而制成的。这种花茶，与其说是茶，莫如说根本上就是花，里面根本没有茶叶。之所以称作“茶”，恐怕是由于需要像冲茶那样冲泡，而且是作为饮料解渴的。饮这种茶，称作清饮或调饮都不合适，可以称得上是欧洲人饮茶的另类吧。

饮用德国花茶时，不仅追求花的香气，还特别重视花瓣的真实与完整。饮用时要适当放进些白糖，不如此就会使得花茶的香气太强烈，加上白糖之后，就会甜中带香，非常爽口。

近一个世纪以来，德国人也开始饮用中国的绿茶，其饮茶方式也是用茶壶冲泡。不过不像我国将茶叶放进茶壶里泡茶，而是在茶壶里有个金属的过滤网，用沸水反复冲过滤网里的茶叶。冲下的茶水存于茶壶里，冲过几次的茶叶就倒掉。这样冲的茶滋味很淡，茶汤颜色很浅。按着我们的观点，这样冲泡茶叶，很多有营养的物质没能分离出来，是个浪费。可是他们却习惯于此。饮茶时有的人还在茶汤里加进些牛奶和白糖，以增加口味。

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