处于长江三角洲的太湖之滨的水乡村镇，流行一种熏豆茶。这种熏豆茶是在每年农历的秋分之后，寒露之前，摘取青毛豆，用开水煮熟，再剥去豆荚壳，晾干后就用文火焙烘，慢慢烘出豆粒水分就成了熏豆，留作备用。

熏豆茶，顾名思义是熏豆与茶相调配的一种饮料。泡制时，先将绿茶放进杯子里，注入半杯沸水，紧接着将几十粒熏豆放进杯里，再用沸水冲泡，稍稍闷一闷，熏豆茶就泡好了。由于烘烤好的熏豆呈碧绿色，冲泡好的熏豆茶也是明净碧绿，十分美观。这种熏豆茶的起源，在民间的传说因地域不同而略有不同。在太湖一带，传说当年的吴国大将伍子胥曾在今吴江市庙巷乡练兵练得十分艰苦，临出征时当地百姓就将烘干的青毛豆，慰劳伍将军及其部下。伍子胥吃后觉得口干，就用开水冲泡，再加些茶叶，没有料到竞成为香气扑鼻的茶汤。后来这种饮茶方法传到民间，就成为熏豆茶。而在浙江省余杭一带，民间则传说在大禹主政时期，余杭一带出现洪灾，大禹就指派一个叫防风氏的官员负责治水。防风氏开渠疏浚旧河道，制服了水患。当地百姓就用烘干的青豆，冲泡绿茶，慰劳防风氏，受到防风氏的称赞。就这样熏豆茶就流行开来。

随着时间的推移，熏豆茶的原料更为丰富，如今的熏豆茶除了熏青豆外，还加进去一些胡萝卜丝、芝麻、腌橘皮丝和腌桂花等。这样一来，熏豆茶更增加了口味和营养，具有开胃顺气、补肺清热的保健作用。

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