识茶辨性 喝出健康

开门七件事，柴米油盐酱醋茶,喝茶看似轻松平常，但如何“喝”茶，还需依据个人口味，静下心来慢慢品尝。

中国的茶文化历史悠久，茶的品种很多。常见的茶叶主要分为：绿茶、青茶（包括乌龙茶、铁观音、大红袍）、红茶、黑茶（普洱茶）等几大类。

不同种类的茶，因为不同的制作工艺也有凉性及温性之分。一般而言，绿茶和青茶中的铁观音性凉，青茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶（黑茶）则属温性茶。

春节期间气温较冷，寒邪袭人，人体生理功能减退，肌体生理活动处于抑制状态，加上过节期间喜欢吃些油腻、辛辣的食物，因此既能去脂、又有助消化的温性茶——熟普洱或红茶是最佳的选择。

熟普茶色酽酽，香气醇厚，茶性温和，暖胃不伤胃，老少皆宜。普洱茶还有去腻、降脂、助消化等功效，所以喜欢吃肉的朋友，不妨喝些普洱茶。红茶甘温，生热暖腹，可养人体阳气，还可助消化、去油腻。在我国的一些地方，也有将红茶加糖、奶或柠檬饮用的习惯。对于过节期间吃得过饱的人，用普洱或红茶来消滞是最好不过。

如果不大适应普洱和红茶的口味，可选些半发酵的青茶，比如铁观音、大红袍、台湾乌龙等。乌龙茶属半发酵茶，介于绿茶、红茶之间，色泽青褐。在味道上，乌龙茶既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，能润肤、润喉、生津、清除体内积热。春节期间室内空气干燥，人们容易口干舌燥、嘴唇干裂，这时泡上一杯乌龙茶，茶味的醇厚感可以缓解干燥的苦恼。

而福建武夷岩茶大红袍，除了具有一般茶叶提神益思、消除疲劳、消食去腻等保健功能，其入口浓郁芬芳，茶韵醇厚清心，饮后齿颊留香，而久久流转于喉底的“岩韵”更是让人余味悠长。

喝点白茶或绿茶，也是一种不错的选择。绿茶气味芳香，适合大众口味。但绿茶是未发酵茶，性寒，能清热、去火、生津、止渴、消食、化痰，并且还能降血脂、预防血管硬化。因此，平常容易上火、爱抽烟喝酒、体形较胖的人（一般是实热体质），可以来一杯绿茶。

此外，也可以喝一些养身的花茶。花茶包括茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶等，集茶味与花香于一体，还可养肝利胆、疏通经脉。俗话说，“男人品茶，女人饮花”，由此可见，花茶是女性最经典的饮品。

其实，喝什么茶要辨清茶性，依据个人口味各取所需，能在或浓郁、或者清雅的茶香中度过春节，才是一种美妙的享受。

如何品茶

品茶，要先闻香味，然后看茶汤的颜色，最后才是品味道，一杯茶要刚好分为三口品完。香味从舌尖逐渐向喉咙扩散，最后一饮而尽，可谓畅快淋漓。这就是工夫茶的三个境界——“芳香溢齿颊，甘泽润喉咙，神明凌霄汉”。据说专业的品茶师可以凭一杯茶品出茶艺师当时的心情。说得很玄，不过工夫茶确是一种平和心境、修身养性的方法。

饮茶礼仪

●宾客临门，一杯香茗，既表达了对客人的尊敬，又表示了以茶会友、谈情叙谊的至诚心情。主人亲自沏茶则是对客人的最佳礼貌，茶具要清洁，茶杯内外不能有丝毫污垢，即使洗涤过的茶具，沏茶前最好也要当着客人的面用清水荡涤。

●敬茶很讲礼节，安排客人落座后，才能沏茶，水以现烧的最好。如沏名贵绿茶，选用玻璃茶杯，不加盖；如沏好红茶、花茶或普通绿茶，选用白瓷杯，加杯盖；如沏工夫茶，则宜用小陶壶、小茶杯。

●取茶时不能用手抓，要用瓷、铜、竹制的小勺。沏茶时动作要轻柔持重，把茶壶上下拉三次沏成，称为“凤凰三点头”。

●俗话说“酒满茶半”，奉茶时茶不要太满，以八分满为宜。水温不宜太高，以免客人不小心被烫伤。有两位以上的访客时，端出的茶色要均匀。

温馨提醒

茶汤中含有芳香族化合物，能溶解油脂，帮助消化肉类和油类食物，但不是所有的人都适合喝茶。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，不适宜喝浓茶；缺铁性贫血者、肠胃或肝功能不良者也应尽量少喝茶。不要睡前饮茶，茶叶中含有咖啡因、茶碱、可可碱等，具有较强的兴奋大脑的作用，对于平时少喝茶的人，睡前饮茶可能会影响睡眠。

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