《煎茶水记》为唐代张叉新所作，原名《水经》（《太平广记》），但又怕与北魏郦道元所著的《水经注》相混淆，因此改为《煎茶水记》。

张又新，字孔昭，深州陆泽（河北深州）人，元和九年（814年）中进士第一名，历任右补阙、江州刺史、左司郎中等，政治上附和权相李逢吉。他长于文辞，其嗜茶事迹见于《新唐书》本传，《旧唐书》将其附于其父张荐传中。

《煎茶水记》全文只有短短900余字，据说是张又新元和九年初成名时，在荐福寺得于楚僧，本题作《煮茶记》，乃是代宗时李季卿得之于陆羽口授。《新唐书》艺文志小说类、崇文总且小说类、《郡斋读书志》农家类、《直斋书录解题》杂艺类、《通志》艺文略食货类、《宋史》艺文志农家类都有记载。四库全书著录。刊本有宋刊本、百川学海本、明华氏刊本、说郛本、茶书全集本、文房奇书本（作《茶经水辨》一卷）、清唐人说荟本。

《煎茶水记》这本书是根据陆羽《茶经》的“五之煮”而进行的发挥。作者对水品十分重视，认为陆羽“煮茶之水，用山水者上等，用江水者中等，井水者下等”之说不够详尽，于是在刘伯刍的品评“扬子江南零之水第一、无锡惠山寺之石泉水第二、苏州虎丘寺之石泉水第三、丹阳观音寺之石泉水第四、扬州大明寺之石泉水第五、吴淞江永第六、淮水为最下第七”的基础上加以扩充，将天下之水重新品评为：“庐山康王谷之水帘第一、无锡惠山泉水第二、蕲州兰溪之石下水第三、峡州扇子山下之石水第四、苏州虎丘寺水第五、庐山招贤寺下方桥之潭水第六、扬子江之南零第七、洪州西山之西东瀑布水第八、唐州桐柏县之淮之源第九、庐山龙池山之顾水第十、丹阳观音寺水第十一、扬州大明寺水第十二、汉江金州上游之中零水第十三、归州王虚洞下之香溪水第十四、商州武关西之洛水第十五、吴淞江水第1_六、天台山西南峰之千丈瀑布水第十七、郴州之圆泉水第十八、桐庐之严陵滩水第十九、雪水第二十”。

关于《煎茶水记》中的论点，北宋欧阳修在《大明水记》巾对其曾经大加批评，认为《煎茶水记》是极其错误的，而张又新把各地的茶水分成等级也是错误之举。而四库总目却说：“修所记极诋又新之妄，谓与陆羽所说皆不合，今以《茶经》校之，信然。又《唐书》羽本传中说：“李季卿宣慰江南，有荐羽者，召之，羽野服挈具而人，季卿不为礼，羽愧之，更著《毁茶论》’。则羽与季卿大相龃龉，又安有口授《水经》之理。殆以羽号善茶，当代所重，故又新托名欤然陆游《人蜀记》日：‘史志道饷谷帘水器，真绝品也，甘腴清冷，具备诸美。前辈或斥《水品》，以为不可信，水品同不必精当，至谷帘泉旧然非惠山所及，则亦不可诬也。’是游亦有取于是书矣”。

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